Waardevolle finnen

De meest winstgevende delen van een haai zijn z’n vinnen, die het belangrijkste ingrediënt vormen van haaienvinsoep’, een traditionele Chinese delicatesse. Aangezien meer mensen zich deze nu kunnen veroorloven, groeit de populariteit hiervan nog steeds.

Haaienvinnen kunnen meer dan US$ 700,- per kilogram opleveren en een ‘bowl’ haaienvinsoep kost tot wel US$ 100,- in de betere aziatische restaurants.

Circa 10.000 ton haaienvinnen wordt elk jaar wereldwijd verhandeld en dit volume stijgt met ongeveer 5% per jaar. Het Chinese vasteland is nu de grootste importeur.

De Europese participatie in de vinnenmarkt van Hong Kong is gestegen van, vrijwel te verwaarlozen niveaus begin jaren ‘90, tot zo’n 30% van de totale invoer nu.